Cosa ci sta bene con il lardo?

Cosa ci sta bene con il lardo?

Il lardo si può abbinare sia ai vini bianchi che ai rossi. Il principio da seguire è che il vino deve contrastare l'untuosità del lardo. Tra i vini bianchi preferite quelli con le bollicine, profumati e di buon corpo come per esempio uno Champagne extra secco oppure – per restare in Italia – un Franciacorta Brut.

Dove si produce il lardo di Colonnata?

La zona di produzione del Lardo di Colonnata IGP è rappresentata da Colonnata, frazione del comune di Carrara, in provincia di Massa-Carrara, nella regione Toscana.

Come si taglia il lardo di Colonnata?

Si prende un taglio grande, si raschia via la sugna e si taglia in parallelepipedi dai lati regolari. Quindi si mas- saggia con sale marino. * Tratto da: Caratteristiche Chimico-Nutrizionali E Stato Di Ossidazione Del Lardo Di Colonnata.

Come è nato il lardo di Colonnata?

Innanzitutto il dove: il Lardo di Colonnata IGP si chiama così perchè proviene da Colonnata, che è una frazione del comune di Massa Carrara, situata a 500 metri di altitudine sulle Alpi Apuane. ... Fatto sta che è il marmo di Carrara ad essere storicamente influente per questo prodotto: lo stesso disciplinare I.G.P.

Quanto dura il lardo di Colonnata?

3 anni Il lardo di Colonnata deve stare dentro la conca per un minimo di 6 mesi fino ad un massimo di 3 anni e ogni 15 giorni circa si torna a controllarlo. All'inizio il sale è asciutto.

Come congelare il lardo?

Nel congelatore, il grasso si congela diventando bianco. Dal momento che non si indurisce molto, puoi facilmente estrarlo dal piatto con un cucchiaio o un coltello, e poi chiudere di nuovo bene. Il lardo versato può essere conservato nel freezer per diversi anni, ma è ancora meglio utilizzarlo per un anno.

Come viene usato il lardo in cucina?

• In cucina il lardo viene adoperato come condimento per pietanze sostanziose, per lardellare o si affetta a filettini per essere consumato crudo, solitamente come antipasto. Per secoli è stato uno dei condimenti più usati in cucina, ad esempio sotto forma di battuto o pestato.

Come abbinare il lardo al vino?

• Un’altra ricetta che vi consigliamo sono gli spiedini di manzo con il lardo. In uno spiedino a base di bocconcini di carne e verdure inserite anche una fettina di lardo. Gli spiedini saranno ancora più saporiti e aromatizzati. Abbinare il lardo al vino. Il lardo si può abbinare sia ai vini bianchi che ai rossi.

Come abbinare il lardo alla frutta?

• Abbinare il lardo alla frutta Tra la frutta che si può abbinare alla perfezione al lardo ci sono le castagne e le pere. Una fettina sottile di lardo avvolta attorno ad una caldarrosta sbucciata sarà una vera scoperta per il vostro palato. La dolcezza del lardo e il suo aroma speziato verranno esaltati dal sapore leggermente amarognolo della ...

Quanto costa il lardo di Colonnata?

• Il lardo è un alimento che può essere acquistato in ogni supermercato: in particolare è il lardo di Colonnata ad essere particolarmente pregiato e costoso. Un chilo di lardo di Colonnata viene venduto a circa 25 euro.