Come mai la torta si gonfia al centro?
Come mai la torta si gonfia al centro?
Quando una torta si abbassa al centro Potrebbe anche succedere invece che la torta si gonfia al centro durante la cottura, in questo caso il problema potrebbe essere dovuto ad una temperatura del forno troppo elevata, che la fa cuocere troppo velocemente all'esterno, lasciandola umida o poco cotta all'interno.
Come non far crescere la torta al centro?
Strizzatelo molto bene e coprite l'esterno della tortiera chiudendo le estremità con uno spillo. In questo modo, il canovaccio proteggerà dal calore esterno la superficie centrale della torta garantendo una cottura graduale e uniforme.
Come conservare il pan di Spagna prima di farcirlo?
Potete conservare il pan di Spagna, avvolto nella pellicola, in frigorifero per 2-3 giorni. Se volete conservare il pan di Spagna dopo averlo tagliato, procede nello stesso modo ma abbiate l'accortezza di coprire con la pellicola le due metà.
Come mai la torta non si alza?
La temperatura a cui cuociono le torte è solitamente di 180°C. Una temperatura del forno troppo alta fa sì che si formi troppo presto una crosta superficiale. Mentre l'impasto cuocendo lievita, rompe la crosta, facendo fuoriuscire l'aria e non permettendo una lievitazione corretta della torta.
Perché le torte si aprono?
Una temperatura molto alta implica la rapida formazione di una crosticina superficiale, non sostenuta da un impasto sottostante sufficientemente cotto: col procedere della cottura e quindi della lievitazione, l'impasto cresce e rompe la crosticina, l'aria fuoriesce e la torta si sgonfia.
Come conservare il Pan di Spagna per farcirlo il giorno dopo?
Se avete intenzione di farcire un Pan di Spagna da consumare il giorno dopo, potete conservarlo in frigo già bagnato e farcito, avvolto ben stretto in un canovaccio pulito e privo di profumazioni, oppure ricoperto di pellicola trasparente. Ovviamente, la copertura esterna va aggiunta solo al momento di servirlo.
Come scongelare un Pan di Spagna?
Per scongelare il panetto di frolla basterà tenerlo a temperatura ambiente per 3 – 4 ore. Volendo possiamo dare forma ai biscotti e congelarli da crudi; disponiamoli su un vassoio e mettiamoli in freezer, poi appena saranno induriti trasferiamoli in un sacchetto gelo per risparmiare lo spazio in freezer.
