Come si fa a riconoscere un pesce con l'anisakis?

L'assenza di cottura può essere rischiosa, per via della possibile presenza di patogeni e parassiti negli alimenti: l'anisakis è fra i più pericolosi....Ecco una serie di sintomi da riconoscere:

Forte dolore addominale.
Nausea.
Respirazione affannata.
Pesantezza di stomaco.
Vomito.
Diarrea.
Febbre.
Calo delle forze.

Che forma ha l'Anisakis?

Generalmente il parassita che viene comunemente trovato nei pazienti infetti è l'Anisakis simplex, un nematode (verme cilindrico) appartenente all'ordine Ascaridida, famiglia Anisakidae e sottofamiglia Anisakinae.

Come si cura l'infezione da Anisakis?

Albendazolo. L'albendazolo (Zentel ®) è un farmaco antiparassitario - più precisamente un antielmintico - che può essere impiegato per il trattamento delle infestazioni da nematodi, come, appunto, l'anisakiasi. È un farmaco disponibile per la somministrazione orale sotto forma di compresse.

Come si batte il pesce?

Abbattimento: a -18° per 1-2 ore La prima raccomandazione: il pesce crudo dopo l'acquisto va “abbattuto”. Per farlo bisogna posizionare il prodotto al freddo molto rapidamente, in un piatto pulito e coperto con pellicola trasparente: la temperartura va portata a -18 per una o due ore prima del consumo.