Come usare il caramello liquido?
Come usare il caramello liquido?
Si ottiene a 160 gradi circa ed è perfetto come salsa su dessert quali panna cotta, charlotte, creme in tazza o gelati. Si può utilizzare anche nel salato, in accompagnamento a carni di maiale o di selvaggina.
Dove mettere caramello?
La salsa al caramello salato sta bene in ogni tipo di snack ma anche con i dolci fatti in casa: per esempio, sta benissimo sul gelato o sulla torta di mele, potete farne anche delle barrette o in versione crumble.
¿Cómo preparar el caramelo líquido?
- Preparación del caramelo líquido Ponemos a calentar un vaso de agua en un cazo o cazuela. En otra sartén o cazo, mejor si tiene fondo, añadimos el azúcar, 4 cucharadas de agua y una de zumo de limón (nuestro aromatizante). Ponemos la sartén (podéis ver el vídeo de como lo hacemos) a temperatura media y dejamos que se caliente.
¿Cómo puedes remover el caramelo?
- Quita la cuchara (déjala posada en un cuenco o similar), pon el fuego suave, que no llegue a media potencia, y espera sin remover hasta que el caramelo empiece a coger color dorado, el tono que prefieras para tu caramelo. Cuanto más oscuro más sabor a tostado tendrá.
¿Qué hacer para que el caramelo no cristalice tan rápido?
- Las gotas de limón hacen que el caramelo no cristalice tan rápido una vez preparado y podemos usarlo con más tranquilidad. Dejamos que el azúcar empiece a derretirse y a oscurecer sin remover ni tocar para que no se nos bloquee. Si lo tocas que sea con cuchara de madera, con las de metal reacciona.
¿Cómo evitar que se endurece el caramelo?
- La receta es la misma pero reduciendo las cantidades, por lo que aconsejamos usar 100 gramos de azúcar moreno y medio vaso de agua. El truco principal que nos permite evitar que el caramelo se endurezca es el uso del jugo de limón.
