Dove vengono allevati i salmoni?
Sommario
- Dove vengono allevati i salmoni?
- Come capire se il salmone e di allevamento?
- Qual è il salmone selvaggio?
- Cosa mangiano i salmoni d'allevamento?
- Dove si trova il miglior salmone?
- Come riconoscere il salmone migliore?
- Come si riconosce il salmone buono?
- Quale salmone comprare al supermercato?
- Come arriva il salmone fresco in Italia?
Dove vengono allevati i salmoni?
Lo Stato che detiene il primato nella produzione di salmone d'allevamento è la Norvegia con il 33% del mercato mondiale, seguita dal Cile con il 31% e terza si posiziona il resto d'Europa con un 19% (soprattutto la Scozia è un produttore rilevante).
Come capire se il salmone e di allevamento?
Un salmone selvaggio si riconosce subito per il suo colore arancio intenso, mentre il salmone da allevamento è più pallido. La differenza di colore è dovuta alla astaxantina, una molecola rosso scuro che si trova nelle alghe, nel plancton e nel krill.
Qual è il salmone selvaggio?
Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico, molto apprezzato per la qualità delle sue carni dovuta alla natura incontaminata dei fiumi dell'Alaska e del Canada,per il sapore delicato e il caratteristico colore.
Cosa mangiano i salmoni d'allevamento?
I salmoni vengono nutriti con piccoli pesci, o più spesso con mangimi dedicati, in genere a base di farine animali e cereali, per 12-24 mesi, fino a portare a termine l'accrescimento e procedere con la pesca.
Dove si trova il miglior salmone?
La classifica dei 10 migliori salmoni affumicati
- Labeyrie Scozia (6,64 €/100 g) – voto 9.
- St James Scotch Reserve (6,55 €/100 g) – voto 8,9.
- Coop Origine Salmone Scozzese (4,15 €/100g) – voto 8.
- Seafood Salmone Scozzese (5,99 €/100g) – voto 7,5.
- The Icelander Salmone Norvegese (2,26 €/100g) – voto 7,4.
Come riconoscere il salmone migliore?
Il salmone selvatico fresco dovrebbe avere occhi chiari e lucenti. La pelle squamosa dovrebbe essere lucida e umida e, se filettata, la carne dovrebbe avere una consistenza compatta e apparire soda. Se gli occhi sono opachi e la carne appare rinsecchita e rugosa, è il caso di lasciare perdere ed evitare l'acquisto.
Come si riconosce il salmone buono?
Di sicuro possiamo osservarne il colore: un buon salmone fresco deve avere un colore arancione o rosato molto intenso; diffidate di salmone dai colori pallidi e opachi.
Quale salmone comprare al supermercato?
Il migliore salmone affumicato da comprare al supermercato
- Labeyrie Scozia , prezzo 6,70 €
- Harbour Salmone Selvaggio Affumicato, prezzo 5,00 €
- Sal Seafood Salmone Scozzese, prezzo 5,30 €
- Coop Salmone Scozzese, prezzo 4,30 €
- Conad Salmone Scozzese, prezzo 5,78 €
- St James Scotch Reserve, prezzo 6,55 €
Come arriva il salmone fresco in Italia?
La maggior parte del salmone d'allevamento venduto in Italia proviene dalla Norvegia, all'avanguardia nei sistemi di allevamento sostenibile. Si tratta di esemplari della specie Salmo Salar: è il Salmone atlantico: il salmone per antonomasia, l'unica specie presente nell'Atlantico e quindi in Europa.
