Come si usa lo stampo per chiffon cake?
Come si usa lo stampo per chiffon cake?
Lo stampo
- Per questa altissima torta si usa un particolare stampo con un lungo cannello al centro.
- La sua caratteristica è quella di diffondere il calore per tutta l'altezza dello stampo permettendo così una corretta cottura.
- Lo stampo non deve essere assolutamente imburrato, oliato o infarinato.
Perché lo chiffon cake si stacca subito?
A: In generale, il lievito non è necessario poiché la torta chiffon cresce tanto grazie agli albumi montati. Il lievito in polvere è solo un aiuto per farla sviluppare di più. Tuttavia, la ricetta della torta chiffon include olio e tuorli d'uovo (grassi) e quindi il lievito può aiutare la torta a sollevarsi.
Che stampo usare per la chiffon cake?
Lo stampo è uno stampo tipico Americano questo tipologia di torta è infatti tipica americana. Stati attenti a scegliere sempre uno stampo antiaderente che vi aiuterà a non far attaccare il vostro dolce ai bordi della teglia, questo piccolo particolare potrebbe compromettere la ben riuscita del vostro dolce.
Perché la chiffon cake si stacca subito dalla teglia?
A contribuire a rendere questa torta sofficissima, morbidissima e alta è il cremor tartaro. ... L'alto contenuto di olio e uova crea una torta molto umida, e poiché l'olio è liquido anche a temperature più fresche, la chiffon cake non tende ad indurirsi o seccarsi come potrebbe succedere con una torta fatta con il burro.
Quando staccare la chiffon cake dallo stampo?
Infornate in forno statico preriscaldato a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake). Fate raffreddarlo per circa 6-12 ore prima di toglierlo dallo stampo.
