Dove si trova il Clostridium botulinum?
Dove si trova il Clostridium botulinum?
Il batterio Clostridium botulinum è presente in natura in tutto il mondo nel suolo, ma anche nei se- dimenti lacustri e marini e può sopravvivere per lungo tempo sotto forma di spore particolarmente resistenti.
Chi produce la tossina botulinica?
Generalità La tossina botulinica è una neurotossina prodotta dal battere Clostridium botulinum.
¿Cuáles son los síntomas de botulismo?
- Todos estos tipos de botulismo pueden ser mortales y se consideran urgencias médicas. Los síntomas incluyen ver doble, vista borrosa, caída de los párpados, dificultad para hablar, dificultad para tragar, boca seca y debilidad muscular. El tratamiento puede incluir antitoxinas, terapia intensiva o cirugía de las heridas infectadas.
¿Qué es el botulismo de origen desconocido?
- Sin embargo, dado que los procesos habituales de tratamiento del agua (por ejemplo, hervor, desinfección con una solución al 0,1% de hipoclorito) destruyen la toxina, el riesgo es considerablemente bajo. El botulismo de origen desconocido suele afectar a adultos, y en esos casos no es posible determinar si el origen es alimentario o por heridas.
¿Qué alimentos son expuestos al botulismo?
- Entre los alimentos más expuestos al botulismo están las carnes o pescados crudos conservados mediante procesos de salado o ahumado deficientes.
¿Cuáles son las temperaturas adecuadas para el botulismo?
- Temperaturas de 121 °C (250 °F) durante los minutos establecidos en dichas normas, pueden asegurar una correcta esterilización. La forma vegetativa de la bacteria que causa el botulismo se destruye a temperaturas mucho más bajas (75-80ºC), pero no así las esporas que sí necesitan esas temperaturas tan altas para ser inactivadas.
