Perché il latte non si monta?

La superficie del latte deve lambire la parte inferiore del beccuccio. Se il latte è poco, rischierai di montarlo troppo a lungo e di rovinare la consistenza della schiuma. Al contrario, se ne usi troppo, è probabile che non lo monterai abbastanza a lungo per fargli raggiungere la giusta consistenza.

Cosa succede se sbatti il latte?

Tutto, o quasi tutto, il latte che trovate in commercio subisce prima di arrivare nel vostro locale una pastorizzazione, processo che utilizza l'applicazione di calore controllata nel tempo e nella temperatura per abbattere e rallentare la proliferazione batterica all'interno del latte.

Quali elementi creano una perfetta montatura del latte?

Deve inoltre essere quanto più freddo possibile per garantire un maggiore tempo di montatura al latte una volta inserito il vapore....Sono 4 i fattori che concorrono ad ottenere un prodotto ottimo:

il latte,
la lattiera,
la tecnica di montaggio,
la tecnica di mescita.

Come deve essere la schiuma del cappuccino?

La Schiuma perfetta del Cappuccino non deve presentare grosse bolle, ma solo bollicine praticamente invisibili ad occhio nudo, inoltre al palato deve risultare cremosa e dalla consistenza fine.