Come fare marmellate sicure?

Come fare marmellate sicure?

Le marmellate e le confetture non sono pericolose per il botulismo in quanto la frutta è generalmente acida e il quantitativo di zucchero utilizzato inibisce il botulino. La ricetta più sicura è quella che prevede un'uguale quantità di frutta e zucchero.

Perché la marmellata diventa scura?

La marmellata diventa scura quando la frutta utilizzata è troppo matura, e quindi carente di pectina e ricca di zuccheri. Frutta troppo matura richiede tempi di cottura più lunghi, e gli zuccheri cotti troppo a lungo caramellizzano e rendono scura la marmellata.

Come togliere l'odore di bruciato nella marmellata?

macinate un cucchiaio di zucchero e vedrete sparira' qualsiasi odore!! stop all'odore di bruciato in casa!! : per eliminarlo prendete un pentolino versate un po' d'acqua, inserite qualche spicchio di limone e fate bollire per pochi minuti. aggiungete all'acqua un po' d'olio.

Quanti vasetti di marmellata con un kg di frutta?

La quantità di solito varia a seconda della resa, e al grado di maturazione della frutta, però si lavora con almeno 500 gr o 1 kg di frutta per arrivare a ottenere 2-3 vasetti da 250 ml. Deliziosa la marmellata direttamente sul pane o con il burro!

Come si riconosce il botulino nelle marmellate?

Ci sono, però, degli indizi che possono suggerire la presenza di botulino: rigonfiamenti delle confezioni, sversamento di liquidi, odore rancido provocato dall'acido butirrico prodotto dal batterio, colore e consistenza diverse da quella che gli alimenti dovrebbero avere.

Come si elimina il sapore di bruciato?

Riaccendiamo il fuoco, aggiungiamo un pizzico di zucchero e con una patata cruda sbucciata infilzata in una forchetta, mescoliamo delicatamente: la patata tenderà ad assorbire il fastidioso odore e sapore di bruciato.