Quanto olio si mette nella Bourguignonne?

Quanto olio si mette nella Bourguignonne?

con quel che avete speso per la carne, fatto trenta fate trentuno) olio d'oliva o di semi di arachidi. Deve arrivare a 2/3 dell'altezza del tegame (più su schizza più facilmente). Scaldatelo sulla fiamma del fornello prima di trasferirlo sul suo trespolo. Le salse.