Come togliere l'acidità della marmellata di albicocche?

Come togliere l'acidità della marmellata di albicocche?

Anche il succo di limone contrasta la formazinone di muffe e batteri, oltre a fungere da addensante: la pectina presente nella frutta si attiva maggioremente se combinata a un acido. Per questo non andrebbe tralasciato almeno un cucchiaio di succo di limone per ogni chilo di frutta.

Perché la marmellata di albicocche diventa scura?

La marmellata diventa scura quando la frutta utilizzata è troppo matura, e quindi carente di pectina e ricca di zuccheri. Frutta troppo matura richiede tempi di cottura più lunghi, e gli zuccheri cotti troppo a lungo caramellizzano e rendono scura la marmellata.

Qual è la differenza tra marmellata e confettura?

La confettura è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea di una sola specie di frutta, oppure di due o più specie di frutta. ... La marmellata è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea solo ed esclusivamente di agrumi.

Come si fa a capire quando la marmellata e pronta?

Puoi prelevare una piccola quantità di marmellata con un cucchiaino e lasciarne cadere una goccia in pentola: se si formerà un filo discontinuo e si staccherà dal cucchiaio, la marmellata sarà pronta. In caso contrario, se si formerà un filo liquido e continuo, dovrai proseguire con l'ebollizione.

Come togliere l'acidità della marmellata?

Infatti, oltre ad impedire la formazione di batteri e muffe, il succo di limone, grazie all'acido citrico che contiene, ti aiuterà ad eliminare l'acidità della marmellata. Inoltre, funge anche come addensante: infatti aiuta la pectina, naturalmente presente nella frutta, ad attivarsi e rendere la marmellata più densa.

Come rendere meno acida la marmellata?

Se non gradite invece un'acidità derivante da prodotti aromatici, potete sempre sostituirli con dell'acido citrico (in vendita in farmacia): un cucchiaino raso dissolto in una tazzina da caffè di acqua equivale al succo di un limone.

Come mantenere il colore alla marmellata?

Lasciar riposare almeno 12 ore a temperatura controllata (4°C) per ottenere una separazione tra i frutti e il loro succo. Si può aggiungere, per frutta che tende ad ossidare, del succo di limone, per preservare il colore.

Perché la marmellata e solo di agrumi?

Come stabilisce la Comunità Europea, marmellata è un prodotto fatto di zucchero e di polpa (o succo, purea, estratti acquosi o scorza) esclusivamente di agrumi. ... Ricapitolando, possiamo chiamarla marmellata solo se è di arance, limoni, mandarini, cedro, pompelmo o bergamotto.

Come si chiama la marmellata con i pezzi di frutta?

La confettura: tanta frutta Si definisce confettura ogni preparazione gelificata ottenuta dalla cottura di acqua, zucchero e frutta, quest'ultima presente in parti non inferiori al 35%.