Chi è allergico al grano?

L'allergia al grano classica è una reazione immediata IgE-mediata. In casi particolari può sopraggiungere nei bambini una anafilassi causata da una reazione alla proteina del grano omega-5 gliadina. Talvolta questa reazione può essere innescata dallo sforzo fisico, un caso piuttosto raro tra i bambini.

Chi è intollerante al grano può mangiare avena?

No, l'importante è scegliere farine alternative, per esempio la pasta di orzo, quella di mais e quella di riso possono essere consumate tranquillamente. E si possono inserire nella dieta anche miglio, quinoa e avena. EB

Chi è allergico al grano e celiaco?

Nell'allergia al grano la reazione è mediata da anticorpi anti-glutine di classe IgE e si scatena secondo le basi patologiche di tutte le allergie propriamente dette. I soggetti con allergia al grano non sono esposti ad un aumentato rischio di celiachia. L'agente eziopatogenetico che scatena la celiachia è il glutine. EB