Quanti camerieri per 50 coperti?

2 persone Mediamente, in un locale con 50 coperti ci vogliono almeno 2 persone in sala e 2 / 3 in cucina te compreso. Le variabili che intervengono in questo caso sono diverse. Se proponi una cucina elaborata che richiede una particolare o più lunga preparazione dei piatti avrai bisogno di più persone in cucina.

Come si sparecchia?

Consiste nello sparecchiare il materiale usato dal cliente e non più necessario. Viene effettuato soltanto quando il cliente ha terminato di mangiare, dalla parte destra, tranne che per il piattino da pane e da insalata, che si trovano sulla sinistra, rispettando le precedenze del servizio.

Cosa non deve mai fare un cameriere?

Vediamo quali sono, e quanti ce ne siamo dimenticati.

Portarsi il cellulare in sala.
Ignorare un tavolo perché non è nel settore assegnato.
Chiedere cento volte conferma di un'ordinazione.
Non saper spiegare i piatti.
Non portare via i bicchieri vuoti.
Portare le ordinazioni alla rinfusa.

Quanto può costare una cucina da ristorante?

Partiamo proprio da una semplice cucina di un ristorante che ha una dimensione media e che può coprire almeno gli ordini di 50 persone. In questo ambiente devono essere presenti: Una cucina a 4 fuochi, di un costo dalle 1100 fino a 2000 euro. Un forno professionale, con un costo dalle 700 euro a 1200 euro.