Che cosa è il legame peptidico?
Che cosa è il legame peptidico?
Il legame peptidico è un legame covalente che si instaura tra due molecole, quando il gruppo carbossilico di una reagisce con il gruppo aminico dell'altra attraverso una reazione di condensazione (o deidratazione, che porta - cioè - all'eliminazione di una molecola di acqua).
Cosa fanno i peptidi?
I peptidi sono sostanze formate dall'unione di due o più amminoacidi, che si legano tra loro in una catena lineare. ... I peptidi hanno la capacità di legarsi in modo più o meno specifico ai recettori cellulari, come una sorta di messaggero che le cellule usano per comunicare e regolare i processi biologici.
Dove si trovano i peptidi?
I peptidi bioattivi si originano dall'azione di una proteasi sulle proteine presenti in un alimento. In alcuni di essi ci possono essere delle proteasi, per esempio nel latte vi sono molti peptidi bioattivi, derivanti da una proteasi endogena presente nel plasma, la plasmina, che, agendo può liberare peptidi bioattivi.
Qual è il costo energetico del legame peptidico?
Energia del legame peptidico Abbiamo una barriera energetica rappresentata da 50 kcal/mol, cioè una differenza di energia abbastanza elevata.
Come si realizza un legame peptidico tra due amminoacidi?
Il legame peptidico si forma a seguito di una reazione di condensazione tra due amminoacidi quando il gruppo carbossilico di uno reagisce con il gruppo amminico dell'altro. Si verifica l' eliminazione di una molecola di acqua. Questa reazione detta anche di disidratazione porta alla formazione di un'ammide.
In che cosa consiste la risonanza del legame peptidico?
Il legame peptidico è un legame amminico. ... Queste caratteristiche sono giustificate dal fenomeno della risonanza del gruppo peptidico. Le parziali caratteristiche di doppio legame impediscono la libera rotazione attorno al legame peptidico, C-N, che costituisce così un punto di rigidità della catena polipeptidica.
Come si formano i peptidi?
Una molecola di Peptide è formata dall'unione di due o più aminoacidi. Quando il numero di questi aminoacidi è inferiore a circa 50, la molecola viene chiamata Peptide, mentre le grandi sequenze sono chiamate Proteine (perché i complessi di amminoacidi combinati formano le proteine).
