Perché il mio pesto e amaro?
Perché il mio pesto e amaro?
Per un pesto accettabile anche se non preparato con il mortaio, infatti, il freddo è molto importante. Se surriscaldato, il basilico annerisce e diventa amaro.
Cosa usare per tritare il pesto?
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Che differenza c'è tra frullatore e mixer?
Il mixer e il frullatore sono dispositivi molto simili, ma presentano alcune differenze. Il miscelatore mescola prodotti secchi e liquidi molto rapidamente. Il frullatore nella sua funzionalità è più simile a un tritacarne, poiché è progettato per macinare i prodotti, mentre il mixer si mescola e frusta.
A cosa serve un tritatutto?
Il tritatutto serve per tritare, come dice il nome, qualsiasi alimento: caffè, spezie, pane, formaggio e frutta secca. Parlando in termini più pratici se stai cercando un elettrodomestico per preparare il pesto, per esempio, allora stai cercando un tritatutto.
Cosa fare se il pesto e amaro?
Per mascherare il gusto amaro si può aumentare la quantità di formaggio e di aglio. A questo punto però il sapore del basilico viene in parte coperto e diventa necessario restituire al pesto questo sapore aggiungendo ingredienti come l'estratto di basilico e gli aromi.
Come non far venire il pesto amaro?
Per evitare che l'ossigeno innesti il processo ossidativo si possono immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine. Successivamente, quando il pesto è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.
