Quanto ci mette a crescere un albero di cacao?

Quanto ci mette a crescere un albero di cacao?

Vicino all'albero del cacao vengono posizionate “piante amiche” (limoni, banani o eritrina) che offrono ombra e protezione da vento e pioggia. Ci vogliono circa 5 anni perché la pianta cominci a dare frutti e continua poi per circa 30 anni.

Dove prende il cacao la Perugina?

Ci sono grandi piantagioni in centro e sud America, nel continente africano, nell'ovest del Camerun, in Congo, in Nigeria e in Costa d'Avorio. Nell'estremo est dell'Asia la coltura del cacao è abbastanza recente ed è realizzata in grandi piantagioni e in piccole proprietà, come accade in Malesia e in Nuova Guinea.

Come si presenta la pianta del cacao?

Il suo nome scientifico è Theobroma cacao, letteralmente “il cibo degli Dei”: l'albero del cacao è un piccolo albero sempreverde della famiglia delle Malvaceae, originario delle regioni tropicali di Centro e Sud America. Le sue foglie sono lucide, oblunghe, cadenti, di colore verde brillante.

Dove si coltiva il miglior cacao?

Oggi, le piantagioni di cacao si trovano in molti Paesi del mondo, inclusa l'Italia. Ma la qualità migliore proviene sempre dalla fascia equatoriale che comprende America Latina, Indonesia, Asia e Africa.

In quale area del globo terrestre l'albero del cacao trova la sua condizione climatica ideale per crescere?

La pianta di cacao cresce bene in zone molto umide, prevalentemente con temperature tra i 18° e i 32°. Al di sotto dei 18°, essendo la temperatura troppo fredda, è possibile che la pianta si secchi. Al contrario, al di sopra dei 32°, in condizioni di forte umidità, il clima viene generalmente sopportato.

Come produrre cacao?

Produce grandi baccelli di cacao che devono essere tagliati dagli alberi con il machete o con bastoni. Ogni baccello di cacao contiene circa 20-30 semi racchiusi in una dolce polpa bianca – i chicchi di cacao. Per produrre mezzo chilo di cacao è necessario il raccolto da un albero di un intero anno.

Dove proviene il cacao?

Oggi la pianta del cacao è coltivata in tutte le zone tropicali umide del Mondo; dall'Asia-Oceania (Papua Nuova Guinea, Indonesia, Malesia), alle Americhe (Brasile, Ecuador), tuttavia la maggiore produzione a livello mondiale (circa 70%) la coltivazione è concentrata nella costa Ovest dell'Africa (Nigeria, Cameroon, ...

Dove viene lavorato il cacao?

La produzione di cacao inizia nelle regioni tropicali attorno all'equatore, dove il clima caldo e umido è adatto alla coltivazione di alberi di cacao. Il 70% dei semi di cacao del mondo proviene da quattro paesi dell'Africa occidentale: Costa d'Avorio, Ghana, Nigeria e Camerun.

Dove cresce la pianta del cacao?

Oggi la pianta del cacao è coltivata in tutte le zone tropicali umide del Mondo; dall'Asia-Oceania (Papua Nuova Guinea, Indonesia, Malesia), alle Americhe (Brasile, Ecuador), tuttavia la maggiore produzione a livello mondiale (circa 70%) la coltivazione è concentrata nella costa Ovest dell'Africa (Nigeria, Cameroon, ...

Come avviene la lavorazione del cacao?

La lavorazione del cacao comincia con la pulizia dei suoi semi. Si eliminano pietre, bucce di cocco, altri corpi estranei presenti. Si passa poi alla tostatura, procedura con cui si portano le fave a temperature comprese tra 1°C. La tostatura arricchisce, sviluppa ed esalta gli aromi del cacao.

Quali sono le piantagioni di alberi di cacao?

• Le piantagioni di alberi di cacao occupano da 1 a 4 ettari, con circa 800 piante per ettaro. La resa per ettaro è molto variabile a seconda del tipo di tecnologie impiegate. Mediamente si parla di circa 500 kg per ettaro, ma esistono piantagioni con rese superiori a 2 tonnellate e piantagioni con rese inferiori a 100 kg. La coltivazione di ...

Quante varietà esistono di cacao?

• Quante varietà esistono di alberi di cacao? Sono tre le principali varietà di Theobroma cacao – Criollo, Forastero e Trinitario – che si differenziano per la struttura dei frutti, il colore e il numero dei semi. Per ciascuna varietà di pianta, esistono speciali e pregiati “Cru”.

Quali sono le principali regioni di coltivazione del cacao?

• La principale zona di coltivazione del cacao è l’Africa occidentale, seguono America centro-meridionale ed Asia. Ad oggi la Costa D’Avorio è il primo produttore del Mondo, seguono Ghana, Indonesia, Brasile, Nigeria, Camerum, Ecuador, Repubblica Domenicana, Colombia, Messico e Papuasia.

Qual è la tipologia di cacao trinitario?

• Trinitario è una tipologia di cacao ibrido, nato dall’unione del Criollo e del Forastero: combina le caratteristiche aromatiche del Criollo con la produttività del Forastero. Originario di Trinidad, rappresenta circa il 18% della produzione mondiale ed è coltivato in America latina, nello Sri Lanka e in Indonesia.