Quando si raccolgono i peperoni cruschi?

I peperoni cruschi sono contraddistinti da un colore rosso fuoco acceso: quando vengono raccolti, solitamente nel periodo di agosto, vengono poi esposti nei vari mercati della zona, nelle finestre e nei balconi delle case.

Come conservare i peperoni cruschi?

I peperoni cruschi sono conservati in barattoli di vetro o sacchetti di carta. Tradizionalmente sono anche appesi in cucina, ma questo ultimo passaggio ve lo consigliamo soltanto se avete un buon ricircolo d'aria.

Come essiccare i friggitelli?

Dopo averli lavati, fate bollire i friggitelli in una pentola con acqua e aceto per circa 8 minuti. Dopodiché, stendeteli su un panno ad asciugare per circa 10 ore.

Come disidratare i peperoni?

I peperoni essiccati al sole devono essere calcinati in una padella calda o in un forno per disinfettarli prima del confezionamento. Per fare questo si scalda il forno alla temperatura di 100 ° C, poi si spegne e si lascia dentro il peperone finché non si raffredda completamente.