Come è fatto la cioccolata?
Come è fatto la cioccolata?
Nella produzione artigianale di qualità, il cioccolato è preparato utilizzando la pasta di cacao come realizzata e imballata nei paesi d'origine con l'aggiunta di ingredienti e aromi. In alcuni casi il produttore parte direttamente dalle fave di cacao procedendo alla tostatura e alle successive fasi della lavorazione.
Come descrivere il cioccolato?
Vista: all'aspetto esteriore il cioccolato deve essere brillante e lucido, infatti se risultasse opaco vuol dire che o gli ingredienti sono di scarsa qualità oppure è vecchio; 2. tatto: al tatto il cioccolato deve essere freddo e ammorbidirsi al contatto con le dita o il palato; 3.
Come è composto il cioccolato bianco?
INGREDIENTI DEL CIOCCOLATO BIANCO Il cioccolato bianco è ottenuto dall'unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.
Chi ha inventato il cioccolato?
Coenraad Johannes van Houten Ma con la rivoluzione industriale dietro l'angolo, le cose stavano per cambiare. CHI HA INVENTATO IL CIOCCOLATO? Nel 1828, il chimico olandese Coenraad Johannes van Houten scoprì un modo per trattare i semi di cacao con sali alcalini per ottenere un cacao in polvere più facile da mescolare con l'acqua.
Che sapore ha la cioccolata?
Sapore: dolce, amaro e acido possono essere tutti presenti e dipendono dalle caratteristiche del cacao utilizzato e da come è stata prodotta la tavoletta. Se una di queste note risulta eccessiva o sbilanciata costituisce elemento di disturbo.
Che profumo ha la cioccolata?
Proprio come accade per un buon vino, il cioccolato fondente di alta qualità ha un profumo e un sapore che si distinguono su più strati, si passa infatti da note di vaniglia, a banana e aceto.
Come si chiama il frutto della pianta del cacao?
cabosse I frutti dell'albero di cacao si chiamano cabosse e il loro gusto varia a seconda del tipo di pianta, del suolo, della temperatura, del sole e delle piogge.
